Le magnifique village des Riceys, au sud de l’Aube, a intégré en 207 l’association des Sites Remarquables du Goût.
Un label national de reconnaissance touristique et gastronomique pour faire rayonner ses vins au-delà de nos frontières.
Site remarquable du Goût Les Riceys
En avril 2017, le magnifique village des Riceys, étape incontournable du vignoble de la Côte des Bar en Champagne, intégrait l’association des Sites Remarquables du Goût.
Un label de reconnaissance touristique et gastronomique pour faire rayonner les vins des Riceys au-delà de nos frontières. «Site remarquable du goût» : un label garant de qualité Créé en 1995, par les ministères de la Culture, du Tourisme, de l’Environnement et de l’Agriculture, le label Site remarquable du goût permet d’identifier une liaison alliant le savoir-faire des hommes, la qualité du produit et la richesse du patrimoine environnemental d’un terroir.
Depuis 1996, les sites remarquables du goût adhèrent à une association nationale. Ils font la promotion de leurs produits par l’utilisation d’une marque collective et participent aux salons des sites remarquables du goût où seuls les membres de l’association peuvent exposer et vendre.
En 2017, les producteurs ricetons, ambassadeurs des vins des Riceys mais aussi du territoire de la Côte des Bar, ont sillonné la France à la rencontre des autres sites labellisés.
Le produit
Il ne s’agit pas d’un mais de trois produits: Le vin Rosé des Riceys, les vins «Coteaux champenois» et bien sûr, le Champagne !
Exception: notre commune est la seule de la Champagne viticole à posséder 3 A.O.C.
Le Rosé des Riceys
Le rosé des Riceys est un vin tranquille, élaboré avec des raisins de Pinot Noir provenant de coteaux pentus et bien exposés. Le vignoble de «l’appellation d’origine contrôlée» est situé sur la seule commune des Riceys.
Sur les 866 hectares bénéficiant de l’Appellation Champagne, Coteaux Champenois, seulement 350 sont classés en Appellation A.O.C Rosé des Riceys.
Les vieilles vignes sont plus appropriées à l’élaboration de ce vin (entre 30 et 50 ans). L’appellation Rosé des Riceys date de 1947.
Issu d’une vendange traditionnelle, il n’est élaboré qu’en année ensoleillée.
Les grappes entières triées très sévèrement (pas de raisins éraflés) sont déposées en cuve, un foulage léger démarre la fermentation semi carbonique. Celle-ci est surveillée jour et nuit, d’heure en heure afin de déterminer l’instant précis mais imprévisible où naissent les arômes particuliers au vin Rosé des Riceys.
. Grâce à la finesse de son palais et à sa mémoire, le vinificateur détermine le moment propice de la décuvaison. Le vin Rosé des Riceys est obligatoirement millésimé. Il peut se garder de 3 à 10 ans. Sa couleur peut être plus ou moins soutenue d’un millésime à l’autre. Réputé pour être l’un des meilleurs rosés de France, les arômes de fruits rouges, fruits secs et pain d’épices se perçoivent dans son bouquet ample.
Le Coteaux Champenois
Notre terroir des Riceys est parfaitement adapté à la production de vins tranquilles blancs ou rouges, qui ressemblent fortement à ceux de nos voisins Bourguignons.
Le Coteaux Champenois Riceys Blanc est le plus souvent produit à partir du cépage Chardonnay (comme à Chablis), mais le Pinot blanc ou même le Pinot noir sont quelquefois utilisés. Le Coteaux Champenois Riceys Rouge est issu de la macération du seul Pinot noir fin des Riceys.
Méthode d’élaboration de l’appellation Coteaux Champenois :
> Blancs : pressurage direct de raisins blancs ou rouges à jus blanc.
> Rouges : vinification classique avec cuvaison plus ou moins longue. Ce sont des vins légers, très secs pour les blancs, à boire généralement jeunes sauf pour le rouge en année exceptionnelle.
Le Champagne
Le Champagne qu’il soit blanc ou rosé est le vin d’assemblage par excellence.
Le vignoble des Riceys avec la diversité de ses parcelles produit des raisins qui permettent l’élaboration de vins très variés. Le vinificateur en cave mariera ces variétés aromatiques et organoleptiques afin de créer le vin idéal.
La vendange du terroir des Riceys correspondrait à 8 millions de bouteilles mais par la magie de l’assemblage, avec les 319 autres crus champenois, on peut retrouver un peu du terroir des Riceys parmi les 300 millions de bouteilles de l’A.O.C champagne produites annuellement.
Délimitée par une loi en 1927, l’aire de production de l’A.O.C Champagne couvre quelques 34000 hectares.
Notre commune compte 288 vignerons dont 55 manipulants.
ÉVÉNEMENT : Avril 2019 (Printemps Gourmand) – Juillet 2020 et 2021 (Cause Covid’19) : Eté Gourmand
Printemps Gourmand à Les Riceys 10340 – Côte des Bar! Au Château Saint-Louis
Promouvoir le goût, les saveurs, l’authenticité, la qualité … et la solidarité.
Au cœur de la Côte des Bar au sud de la champagne méridionale, le joli village des Riceys labellisé “Site Remarquable du Goût” en avril 2017, a connu une belle effervescence.
L’association organisatrice, “Les Vins des Riceys”’ (caves adhérents, commerçants ricetons, producteurs …) s’est entourée de partenaires choisis, parmi lesquels, les acteurs touristiques majeurs de la Côte des Bar.
Les participants défendent les mêmes valeurs : la passion du métier, le respect du terroir, la créativité, un savoir-faire précieux … et aussi la solidarité.
866 hectares de vignes en Appellation, 3 églises, 7 chapelles, 7 lavoirs, 16 calvaires, des cadoles disséminées dans ces superbes paysages … et le Rosé des Riceys.
Le joli village est la plus grande commune viticole champenoise, la seule à bénéficier de trois Appellations d’origine contrôlée (AOC) : le Champagne, le Coteau Champenois blanc ou rouge et le célèbre Rosé des Riceys depuis 1947.
Le label “Site Remarquable du Goût” est une reconnaissance à la fois touristique et gastronomique qui marie l’immatériel et le matériel : terroir, gènes, histoire, géographie, géologie, ambiance, environnement naturel.
Les Vins des Riceys
Les Riceys : Site remarquable du goût !
